米豆腐

  米豆腐是平昌又一特色小吃。纯手工制作工艺复杂，首先要 将大碱或者柴灰（就是木柴烧掉后的灰，必须含碱性，如黄荆棍、 柏树等）泡在水里（可用一个小桶盛），然后将米装进一个比较透 水的口袋，再将口袋放在水里。需要泡一到两天左右。泡好后，就细磨成浆糊。磨好后，就放在锅里搅拌，这个过程是需要有火的， 开始的火要大一点，再后来，浆糊开始干的时候，火候就要小一些 了。熟透了之后，就开始和了，和成椭圆状。之后蒸熟就好。出锅 之后，配上特制的佐料，绝对称得上难得的美味。